最具日本特色的料理——“寿司”

寿司可以说是最具有日本特色的料理，一提起寿司，我们的第一印象就是，“寿司？哦，那是日本料理。”日本寿司料理在国内也很流行，不过大家去日本旅游时还是会不由自主的去品尝日本当地的寿司，那么今天就来介绍一下日本的寿司文化吧。

 

让我们介绍一下日本寿司的起源吧

据说寿司出现在江户时代的延宝年间（1673年至1680年）。一个叫生松本善甫的人为了让食材保持新鲜，把各种海鲜用醋泡上一夜然后和米饭捏在一起吃。之后经过一系列的演变和发展。在一位名叫华屋与兵卫的人简化了寿司的做法和吃法，就成为了我们现在吃的寿司。

 

日本寿司品种丰富，大家都吃过几种呢?

• 握寿司（江户前寿司）・・・握一大口醋饭，抹一些芥末，将鱼类和贝类放上去捏好的寿司就是握寿司了。在江户时代完成，因为以前原料是江户前海里获得的海产品，所以也叫江户前寿司。
• 军舰卷・・・做寿司的时候，有一些食材会散的到处都是，用军舰卷的方式做寿司就可以解决这个问题了。捏好的醋饭的四周用海苔卷起来，把容易散开的材料放上去就大功告成了。
• 海苔卷・・・在海苔上把饭包进去，放点配料然后卷起来，最后切成适当大小。
• 太卷寿司・・・紫菜卷中的加入很多的材料卷成很粗的一卷，切成一片片。用汇聚各种材料的横切面来装饰寿司。
• 中卷寿司・・・将几样主要的海产品一起卷进海苔卷，因为太粗了，所以称为中卷。
• 细卷寿司・・・通常只含一种配料。如黄瓜卷，铁火卷等等
• 散寿司・・・散寿司和一般的寿司不太一样，在醋饭上撒上蛋皮，蔬菜，鱼皮，好像盖浇饭一样。这种寿司做法简单，普通家庭也能制作。
• 押寿司・・・采用一定形状的模具，压制而成的寿司。
• 箱寿司・・・在一个木盒子中放入鲷鱼、星鳗、虾等各种各样的材料，然后压紧成形做成的寿司。
• 鲭寿司・・・和箱寿司的制作方法差不多，不过有用竹叶包，另外并不是长方形等特征。

作者：沈滢／2017年11月17日 更新