虽然有点麻烦，在日本也吃得到小龙虾

小龙虾一直是中国人喜爱的美食之一，每当夏季到来，麻辣小龙虾的店比麦当劳和肯德基都要热闹，再街边大排档点上一大份麻辣小龙虾，和朋友一边啃小龙虾一边喝酒聊天那真是人生的一大享受。据说在法国料理中，小龙虾也是一种高级的食材，美国部分州也有不少人喜欢吃小龙虾。不过大多数人应该不知道，其实现在在日本也可以品尝到美味的小龙虾。这次我们就来谈谈日本的小龙虾吧。

中日两国人民对小龙虾料理的不同态度

在中国，虽然小龙虾物美价廉，其实也不是人人会去吃。为什么那么说呢，因为你无法知道餐厅进货的小龙虾来着哪里，也许是充满着重金属的水域也很难说。因为小龙虾是一种环境恶劣也能努力生存下去的生物，在中国能不能放心的吃小龙虾成了一个非常重要的课题。但是就算安全问题难以确保，小龙虾的美味依然还是吸引了大批食客。这其实并不是中国人不重视身体健康，而是小龙虾就算被重金属或其他物质污染，有害物质也是积蓄在头部，只要不吃头部和内脏，光吃尾部的肉就没什么问题。而一般的寄生虫在经过100%的高温加热后会被全部杀死，所以一般情况下还是没事的。

 

而小龙虾对日本人来说，大多会想起童年钓龙虾的那段回忆，很少有人想到拿小龙虾做成料理吃。在日本人民心目中，小龙虾并不适合食用，在传统上也没有这方面的饮食习惯，一些小龙虾对于日本来说其实是外来物种，并且很多日本人也像中国人一样对小龙虾的安全问题感到担忧。不过由于近年中日交流往来日渐频繁，中国人对小龙虾的热情也传到了日本。有小龙虾可以吃的餐厅虽然数量非常至少，不过也不断的涌现，你可以在部分中华料理店，西餐馆和日式酒吧里吃到日本北海道地区出产的小龙虾。

 

不受欢迎的“特定外来生物”

虽有日本也有小龙虾，但是日本的中的某种小龙虾（ウチダザリガニ）是来自美国的“特定外来生物”。现在日本大多数餐厅使用的小龙虾都产自北海道的阿寒湖。阿寒湖的小龙虾自1970年出现后，因为拥有超强的繁殖力和环境适应力，对当地生态造成了一定的影响。小龙虾将阿寒湖当地的球藻（マリモ）破坏做巢穴并捕食当地各种水生生物。政府也制定了各种政策来抑制小龙虾的种群的扩大。

 

如何在日本吃到小龙虾？

说到这里，肯定有人已经忍不住想来日本“维护生态平衡”了吧。以麻辣小龙虾为例，由于做小龙虾的料理店不多，要在日本找到适合的店直接逛街找还是太花时间了。最快捷的方法是去像食べログhttps://tabelog.com/这样的日本餐厅评价的网站，用小龙虾的日语单词“ザリガニ”在“キーワード”这栏里进行搜索。列表会列出日本全国和小龙虾有关的店铺，这时如果不懂日语，可以这样判断。这些列表里是中华料理系的店家，那多半是有小龙虾料理的。不放心的话也可以点一下店铺菜肴的图片看看有没有小龙虾。瑞典每年8月都会举行小龙虾节，所以在每年8月，在日本的瑞典企业宜家（IKEA）也会举行小龙虾派对，小龙虾完全照搬北欧当地的料理方式，如果8月来日本玩，刚好顺路的话也可以去体验一下。

作者：沈滢／2018年3月7日 更新