冬季，日本什么海鲜最肥美？

冬天来日本旅游，当然也不能忘记体验日本当季的海鲜了，作为海产大国的日本，每天都会消费大量的海鲜，特别是在北海道，由于北海道非常寒冷，这里的鱼类为了御寒，往往会有很多脂肪。所以冬天北海道的鱼类堪称一绝，如果冬季来北海道旅游，还没有尝过这边的冬季海鲜，那就太可惜了。冬天美味的鱼特别多，在这里我们会特别推荐一些特别美味的鱼类海鲜给大家。

全身都有脂肪，鲜嫩肥美的黄血魚（キンキ）

黄血魚的基本情报：

黄血魚在日本是非常受欢迎的鱼，价值非常高，据说1公斤1万日元的黄雪鱼也有。尽管这样，市场还是每天源源不断渴求着黄血鱼的货源。黄血鱼那么受欢迎，其实是有原因的。鱼的脂肪量越高，口感也具越好，黄血鱼的肉，皮，全身都有脂肪，适度纤维质的肌肉让口感非常棒，即便是很小的黄血鱼也非常的味美。如果您冬天的时候在北海道的酒馆里的菜单里看到“黄血魚”的话千万不要错过，冬天的黄血魚有很多脂肪，味道浓厚而绝妙。所以说冬天吃黄血鱼是最好的季节。

黄血魚的挑选方法：

如果过来旅游想尝一尝又不想在餐馆里吃，去当地的鱼市买一条回去自己做来吃也是很好的选择（如果住宿时住的是民宿的话一般是有厨房的）。那么如何才能挑选一条又好又新鲜的黄血魚呢?最简单的方法还是要看颜色，新鲜的黄血鱼颜色是鲜红的，越新鲜颜色越深，时间越长颜色越淡，会先变成橘黄色再后来会变成黄色，最后会变成白色。

黄血魚的料理方法：

日本常见的料理方法是不加其他调料只用加入海带的汤然后煮一下就可以了。日式的吃法我们不一定会觉得好吃。不过黄血魚不管是烧煮煎炸，还是做成生鱼片都是非常美味。所以按照个人口味去料理就行了。

外形丑陋但异常营养美味的布袋鱼（ゴッコ）

布袋魚的基本情报：

布袋鱼是日本海域特有的鱼类，初看布袋鱼，可能会吓一跳。噢，这是鱼吗？怎么长得怎么像一条大蝌蚪，好丑啊。不过不要小看它哟，布袋鱼其实可是非常美味的鱼类。在函馆的惠山区每年12月到2月份都会持续捕捞布袋鱼。因为大蝌蚪一样的外形非常引人注目，布袋鱼的名字就是取自日本七福神的布袋神那样鼓出来的体型而命名的。正是这种鼓出来的外形，保证了鱼的美味，而且非常适合女性食用。这种鱼富含了胶原蛋白，不管是炸还是烧都非常好吃，而且不但好吃还能养颜美容。

布袋魚的挑选方法：

因为冬季正好是布袋鱼的产卵期，布袋鱼的鱼子也是非常美味。所以雌性布袋鱼和雄性布袋鱼的价格差的比较大。雌性布袋鱼比较贵，而雄性布袋鱼就比较便宜了。另外如果鱼摸起来很有张力而不是软绵绵的，那么就比较新鲜，另外如果鱼比较新鲜，鱼身上的吸盘也还有吸力。

布袋魚的料理方法：

北海道有一道布袋魚的当地的特色料理，是冬季的家庭料理，名字叫布袋魚汤（ゴッコ汁），制作方法是将布袋魚内脏取出来用水过一下，把光滑的表皮去掉后切成大块。海带汤中加入酱油，豆腐，洋葱，金针菇，海苔，萝卜和布袋魚一起煮开。有时也会加入味噌和土豆。鱼子和鱼肝作为配料一起料理。鱼的骨头很软一起吃掉也没什么问题，甚至鱼的吸盘也是可以吃的。