福冈传统料理

• 博多拉面：白浊的猪骨汤，弹性的细面条是特征。浇上切碎的葱和切成薄片叉烧肉品尝。
• 博多乌冬面：博多乌冬面的特征是蓬松的面。汤是透明的，用青花鱼，鲣鱼节，飞鱼、海带等作为配菜浇上清淡的酱油，放入汤汁就完成了。
• 一口饺子：一口大小为特征的博多饺子。外表很脆很香，柔软的皮中有浓厚的肉汁。因为是一口大小的尺寸，放在嘴里肉汁会在嘴中扩散开来。调味酱是酱油和醋。

 

佐贺传统的料理

• 呼子的活制作：呼子产的剑尖枪乌贼（3月～9月）和乌贼（12月～3月）麻利地用活着的乌贼做成刺身。
• 章鱼汁：有动物性蛋白质的鲸鱼，葱，然后小麦粉反复敲打的素朴的面条加入大量的配料的汤。小麦粉的面加入朴素味道的乡土菜。

 

长崎传统的料理

• 岛原手抻面：被日本名水百选选中的美味的云仙岳流水和严选的小麦粉、国内石臼磨刀粉配合制作的手抻面。
• 五岛面条地狱煮：热水中煮好的热气腾腾的乌冬加上酱油和飞鱼汤汁吃的常规料理

 

熊本传统的料理

• 生马肉：马把肉切成薄片直接生吃的料理。
• 莲藕：莲藕的洞里塞满混合辣椒粉的小麦味噌，面粉・蚕豆粉、鸡蛋的蛋黄裹菜油油炸的东西。从江户时代持续到传统的味道。

 

大分传统的料理

• 龟煮：用大锅做的炖鸡料理。因为过去加入甲鱼，所以名字叫龟煮。
• 黄飯：用栀子的果实做成的黄颜色的饭，狗母鱼等白色肉身鱼和豆腐，蔬菜一起炖的料理。

 

宫崎传统的料理

• 冷汁：鱼肉，加热过的味增，芝麻粉和鱼头鱼骨煮成汤，然后放入豆腐，将放冷的酱汤倒进热米饭里食用。
• 炭火烤土鸡：在鸡上切一个小口，用盐胡椒入味，一直烤到和炭一样的颜色。

 

鹿儿岛传统料理

• 甜不辣：把鱼肉压制成型，油炸的乡土料理。
• 炖鸡：鸡骨切块制作的料理，是用来庆祝的菜肴之一。

作者：JWIDE／2017年7月31日 更新