大阪的料理・美食

大阪是食品特色很强的美食城市。从江户时代起就是水陆两方各种物产聚集的地方，被称为“天下厨房”，培育了丰富的饮食文化。在大阪没有特别新奇的菜。但是，从以前开始就将一种种食材研究“如何做得美味”，其结果是创造了章鱼小丸子和大阪烧等富有喜欢大阪味道的“美食”。大阪的美食，是日式中式西式料理中的高水平料理，是大阪被称为「吃穷的街」之称的缘由。

 

传统大阪料理

• 章鱼小丸子：大阪的特产料理。在大阪每家每户有做章鱼小丸子的机器，也作为零食吃。
• 大阪烧：小麦粉用水溶解，放入卷心菜、肉、鱼贝类用铁板烧两面烧，浇上甜味的酱汁和蛋黄酱、再根据个人口味加入青海苔和木鱼干拌着吃。
• 炸串：新世界是发源地，是当地的美食。将切成一口大小的肉类，鱼贝类，蔬菜串成一串包裹后油炸。吃的时候基本上禁止连续沾两次酱。
• 土手烧：和炸串一样是新世界发源的料理。用味噌和料酒炖牛筋。
• 油炸豆腐面：乌冬面上放上甜辣的油炸豆腐。
• 大阪寿司：对江户前寿司（手握寿司）来说大阪寿司是指用手指按成的方形寿司。但是，最近也包括了“散寿司”和“卷寿司”等。
• 肉吸：木鱼海带汤放入牛肉和鸡蛋。是不加乌冬面的 “肉乌冬面”。
• 铁刺身：透明的河豚生鱼片。
• 什锦菜饭：加入牛蒡、胡萝卜、魔芋、油炸豆腐等材料和各种调料，和米饭一起煮。
• 鲸鱼锅：海带锅底的汤加入鲸鱼肉和水菜。一般煮开后配柚子醋一起吃。
• 船场汤：在批发店街的船场(地名)中诞生的料理。大量盐青花鱼等鱼类和蔬菜类炖的汤。

作者：JWIDE／2017年7月20日 更新