京都府的料理・吃饭

京都的菜很有名。平安京被迁都后在江户幕府设立期间京都作为日本的中心,构筑了食文化。但是，因为土地三面环海，贝类等食材匮乏，所以当时是以水果、蔬菜为主做料理。现在因为新鲜的鱼贝类也能到手，能够提供让人幸福的山珍海味。京料理以季节的“应时料理”为中心，使用引出季节感的烹调方法。因此，不仅仅是食材，从「食器」「颜色丰富的拼盘」等上面，也能感觉到各种各样的讲究。

• 腐竹：豆浆加热时表面的薄膜。作为一种素斋从中国传过来的。
• 水无月：米粉糕放红豆的点心。为了“驱走厄运迎来夏天”在6月30日吃掉。
• 茶泡饭：往饭里加上汤汁和水。鳗鱼茶泡饭是宇治田原町的乡土料理而闻名。
• 鲱鱼荞麦面：放上又辣又甜的“鲱鱼干”的荞麦面。
• 芋棒：煮虾薯和棒鱈（干货）。
• 土豆烧肉：被认为是从舞鶴市发祥而来。
• 盐烤香鱼：盐烤鸭川和保津川等捕获的香鱼。
• 丹后的散装寿司：丹后地方流传的传统寿司。
• 西京渍：西京味噌为料酒，将鱼和肉放进去腌制。
• 酸萝卜咸菜：唯一用乳酸发酵的日本的咸菜。
• 芜菁片：把芜菁切成醋渍菜。
• 腌茄子：茄子切片用紫苏叶腌制的东西。

作者：JWIDE／2017年6月28日 更新