美食

在广阔的土地和丰富的自然景观的北海道，渔业·农业·奶酪盛行食品的自给率达到了200 %是日本全国第一位。拥有海山的馈赠、畜产丰富的食材，以北海道的当地美食为目标，从全国各地来的游客。说起北海道代表性的食材，被称为秋味的鲑鱼，十胜地区的土豆，羊肉等。以石狩火锅为代表，北海道料理不太使用调味料，食用素材本身的美味的烹调方法是特征。另外，北海道是酪农王国，所以使用黄油・牛奶・味噌的料理也很多。沿岸部是海的幸，内陆部的山珍和，北海道在各个地域有着许多的乡土料理存在。

 

传统的北海道料理

• 札幌拉面（味噌)：猪骨为汤底的味噌汤，面条是粗波浪面条。要放玉米和黄油，配菜一般是炒蔬菜。
• 函馆拉面（盐)：汤底是加入猪骨、鸡骨,有着透明感的盐味汤。面条是直面条，配菜一般是叉烧、干笋、洋葱等。
• 配合旭川拉面（酱油）：搭配酱油使用加入动物类和鱼贝类的双料汤底。另外，在汤里放热腾腾的猪油是拉面的特征。
• 釧路拉面（酱油)：汤底是加入海带,鸡骨,蔬菜和猪骨等食材的酱油汤。面是细卷曲面条，配料一般是叉烧、干笋、洋葱等等。
• 石狩火锅：用切好的鲑鱼和蔬菜搭配味增汤煮出来的料理。
• 铁板烤鱼：鲑鱼和虹鳟鱼、花鲫鱼等的鱼和蔬菜用铁板蒸烤。一般用味噌和黄油调味。
• 烤羊肉：羊肉（成年羊肉）和仔羊肉等使用羊肉的烤肉料理。
• 黄油土豆黄油：加热黄油，加热黄油。
• 汤咖喱：一般的咖喱不同，是比较清爽的汤状的咖喱。
• 马肉锅：空知地区的乡土料理。马肉和马肠再配合味噌煮的火锅料理。
• 舵汁：杜父魚（鱼）和根菜类放入味增煮汁液的火锅料理。
• 圆鳍鱼汤：圆鳍鱼、豆腐、洋葱、金针，萝卜等，放入海带在汤汁中放入酱油煮的火锅料理配合。
• 三平汤：鲑鱼、鲱鱼·塔拉等的鱼，根菜类等盐汁炖火锅料理。
• 铁炮汤：放入螃蟹的味增汤。
• 猪肉汤：猪肉充分的蔬菜炖酱汤。
• 章鱼饭：往章鱼里面塞入米饭，酱油味的汤汁中煮给的东西。
• 腌鲑鱼肾：雄性鲑鱼的肾脏所腌制的料理。
• 三升漬：青辣椒，美国的曲子，酱油各一升点点使用浸泡。
• 松前腌：干青鱼子、鱿鱼，海带，切碎的胡萝卜、生姜等、酒、酱油、料酒在煮沸后腌过的料理。
• 炸猪排：炒饭上盖着浇着酱汁的炸猪排。
• 仔羊肉火锅：羊羔肉的火锅料理。

作者：JWIDE／2017年6月15日 更新